私の中では、ナスタチウムの花を添えたレタスのサラダは北欧のサマーガーデンでいただく一品のイメージです。緑のタネのピクルスはケッパーの代わりになるとか。葉をサンドイッチに挟むのもオツだし。来季育てたい気分になってきました。
第5章 サラダ野菜とハーブの栽培
第１節 サラダ用野菜
ナスタチウム（キンレンカ）
ナスタチウムはサラダによく使われ、美しい付け合わせになります。 花はこの目的にぴったりで、種子は素晴らしいピクルスになります。 どんな土壌でもうまく育ってくれるでしょう。 最適な場所は、使われていないフェンスや見映えのしない壁ぎわの場所であり、すぐにそれらを覆いかくして、美化してくれます。
タネ蒔きのシーズンは2月中旬から 6月初めまでいつでも、深さ 1 インチ（2.5 cm）の筋状の穴にエンドウ豆と同様の方法で播種します。
