19世紀流栽培 ニンジン：ウォルター・ニコルのキッチンガーデン

 ウォルター・ニコル先生のヤサイの栽培解説は簡明で余計なことは書いていないのが魅力です。各自の工夫の楽しみを残しておいてくれる感じがします。

第4章　キッチンガーデンの野菜の栽培　
第９節　ニンジン

ニンジンは、他のすべての野菜に比べて新しい土地を好み、最適な土地は少なくとも深さが 18 ～ 20 インチ（45～50 cm）ある軽い砂質ロームです。 ニンジンは播種時にいかなる種類の肥料も入れてはいけません。 前の作物のために肥料が施されていればそれで最適であり、最もきれいに作ることができます。

私がこれまで見た中で最高のニンジンは、深さ３串分の溝が掘られ、これまで9インチ（22.5 cm）以上の厚さにスコップや鋤が入ったことのない（砂質ロームでかなり貧栄養の）土壌で育っていました。

早作（促成）の場合は、1 月中旬頃に、ちょっとした温床に早生ホーン（アーリーホーン）またはオレンジの品種を播種します。 または、2月初め頃にライトやハンドガラスなどを置いた促成用のボーダーに播種します。 頻繁に散水し、新鮮な空気にあてて、雑草はきれいに取り除いてください。 また、間引いて四方３インチ（7.5 cm）間隔になるようにします。

主作は、4月の初めか中旬頃に、露地に12〜14インチ（30〜35 cm）の間隔で深さ1インチ（2.5 cm）の点蒔きとします。

品種はロングレッドまたはオレンジが最適です。

この野菜の主な特徴は、根が長くすべすべしているところです。 そして、この点を完璧に達成するには、土地に少なくとも18インチ（45 cm）の深さまで溝または側溝を掘り、溝を掘る作業で十分に土を粉砕する必要があります。 穴を開ける前に、表面を軽く転圧するか、足で均等に踏見込みます。そうしないと、種子が不均等に埋まってしまいます。

苗が 2 ～ 3 インチ（5～7.5 cm）の草丈になったら、5 ～ 6インチ（12.5～15 cm）間隔になるよう間引きます。ただし、この作業は、非常に乾燥した天候の時か、地面が乾燥状態の時には実行しないでください。特に苗が混みあっている場合は、それによって残す苗はひどく傷つき、引き抜いた箇所は緩み、残った苗の周りの地面は根の深さの穴だらけになります。

地面が汚れていても除草されていても、残した苗周りの穴を塞ぐために、直ちに手で地面を掻きならす必要があります。 この予防作業をしないと、ニンジンの収穫物の多くが大きな被害を受けます。

常に雑草を取り除き、あとから発芽したものは引き抜きます。これは役に立たず、地面をひどく消耗させるからです。

冬または春の食用に備えて保存する分は、乾燥したきれいな砂を入れる約 30 インチ（75 cm）または 36 インチ（90 cm）の高さの壁を作る必要があります。 砂の層が厚いほど暖まりやすくなります。 また、可能であれば、地面が乾燥した状態のときに組み上げる必要があります。 しかし、そのような状態でない場合は、保存する前に8日間か10日間、納屋や小屋などに薄く重ねずに並べて寝かせる必要があります。 

保管場所は、涼しく、乾燥していて、風通しが良く、霜から守れる場所である必要があります。